マルセル・ラピエールの畑では農薬や化学肥料、除草剤などいっさい使用せず、植物堆肥による伝統的な農法を実践しています。　醸造方法も天然酵母を使用して、現代的な製法はまったく行っていません。発酵調整のための補糖はせず、瓶詰め時の濾過（フィルター等による清澄）も行いません。もちろん、化学的な酸化防止剤など、用いるわけがありません。
　ラピエールの奥様所有のシャトーカンボンの畑から、より凝縮感がありなめらかな口当たりのピュアな味わいが特徴です。